新消费趋势
关键词：水产预制菜
近期，「肆月河豚」完成3500万元A+轮融资。肆月河豚是一家河豚全产业链提供商，业务涵盖河豚产业研发、特色餐饮、河豚鱼养殖、加工和预制菜销售。（来源：预制菜洞察）
2月21日，据新京报记者报道，今年春菜季，盒马推出了“咬春八鲜”系列商品。预制春菜是盒马鲜食预制菜的新尝试，当季的春笋、香椿、马兰头等时令蔬菜以及刀鱼、河豚等时令水产被制作成操作更便捷的预制菜商品，满足多样化的消费需求。（来源：新京报）
自2022年以来，新零售、物流、食品、家电、粮油调味、房地产、饮料等企业纷纷花式入局预制菜赛道。一时之间，预制菜赛道竞争日渐激烈。
因此，玄武云·玄讯观察认为，打造自身的差异化竞争优势成为企业获利的关键，其中小众水产便成了突破口之一。过去，由于水产品处理流程繁琐、受季节和地域的限制，消费者较少尝试，企业也难以推广；但如今养殖技术的成熟、冷链物流技术的发展以及市场认知度的提升，使得这些小众水产开始以预制菜的形式越来越多走向寻常百姓家的餐桌。
🔈休闲零食走向新鲜化
关键词：新鲜零食
3月8日，京东超市联合京东C2M智造平台发布《2023年京东休闲食品消费趋势洞察白皮书》。其中，锁鲜升级为发展趋势之一。白皮书发现，以“锁鲜”为卖点的坚果炒货，2022年销售额同比增速超7倍；肉干肉脯销售额同比增速超6倍。（来源：京东）
近期，一家专注于熊猫沫沫“新鲜零食”的炒货零食连锁品牌熊猫沫沫渐渐火了起来。熊猫沫沫看准零食3.0时代，坚持源头直采、现烤、现装、鲜卖、鲜食，做“短保”零食。截至目前，已在湖南、江西、贵州、北京等地签约门店数超100家。（来源：熊猫沫沫）
休闲零食作为万亿赛道，一直被认为是最具创新活力的行业之一，随着消费升级趋势不断加快，休闲零食企业在不断创新的同时，也在不断增加产品的附加值，通过更具吸引力的产品、更具创意的设计来满足消费者越来越多元化的需求。而食品生产加工行业“锁鲜”技术的进步，满足了消费者对零食美味的追求。
🔈减盐风日渐激烈，调味品行业需做好准备
关键词：减盐酱油
2月1日，中国调味品协会组织海天味业、美味鲜、烟台欣和、李锦记、加加食品、千禾味业、太太乐、好记食品、内蒙古科沁万佳、保定槐茂、中粮福临门等企业参与的《减盐酱油》团体标准正式发布，成为国内首个减盐酱油团体标准。（来源：调料家）
在政府与消费者自身健康需要的推动下，减盐成为调味品行业的新风口。目前，乌江榨菜、李锦记、佐香园、厨邦等等调味企业均推出减盐产品，减盐赛道竞争日趋激烈。
玄武云·玄讯观察认为，调味品企业更应进一步细分消费场景，打造产品核心优势，才能更好地突出重围。在消费者需求升级的背景下，更加细分场景的产品可以帮助企业开辟市场空白。未来，随着消费端对健康和品质的需求不断增加，调味品企业还将有更多创新空间。
技术趋势
🔈AI造品，爆款新品也可以公式化
关键词：AI造品，爆款公式化
3月29日，钟薛高在上海举行年度新品发布会，推出了由AI主导的新产品系列“Sa'Saa”和“钟薛高的糕”新款甜品---“旦生”。“Sa'Saa”系列定价3.5元，是冰品行业首款从起名到口味，再到设计，基本由AI参与甚至主导的产品；据透露，此次Sa'Saa的设计开发使用了包括ChatGPT、文心一言在内的多款主流AI产品。（来源：钟薛高）
日前，天猫创新中心 TMIC 正式推出了全新功能——AICI 爆款公式。A（algorithm）I（intelligence）C（create）I（ideas）以大数据算法为秘笈 ，可以用近乎确定的公式，在未知中摸清新品研发门路，为品牌减少拍脑袋决策，让新品更容易打爆。目前，宝洁、松下、上海家化、华熙生物等企业，已率先成为第一批合作伙伴。据悉，目前AICI已对大快消、食品及拥有私域知识库权限商家开放，其他类目将逐步开放。（来源：电商报）
其实利用数据算法研发新品已经不是新鲜事了，小玄发现，早在瑞幸成立之初，就通过研究算法跟踪市场复购率等动态，量化趋势，以使新品更符合消费者喜好。而如今，具有超强语言理解能力的ChatGPT的出现使人们对AI的生成能力有了更大的期待，也使算法研究新品有了更大的发展空间。AICI先通过数据洞察锁定赛道，再在锁定的赛道下利用 AI 解析出爆品公式，使得新品研发更加简洁与精准。可以预见，未来，AI将进一步与研发、市场洞察等业务相结合，智能化成为发展方向。
🔈AI智能之力助推企业创新与提效
关键词：AI重塑业务
据悉，多家食品500强企业已经在用人工智能进行创新和优化产品。雀巢使用AI分析来自社交媒体与互联网上有关食品趋势、成分、口味和健康益处的信息，然后尝试快速转化为产品创新。联合利华则利用AI优化产品组合，以推动业务增长。通过使用数据驱动技术，联合利华优化在实体店货架和电商中的陈列，当中涉及SKU简化的过程，即确定特定商品是应该保留在货架上还是应该停产。（来源：小食代）
从雀巢到联合利华纷纷引入AI应用可见，随着人工智能技术的不断成熟，AI应用于商业场景已是一片蓝海。目前，AI技术正在不断影响和重塑企业的业务流程和商业模式，对于企业而言， AI技术可以帮助其更好地满足消费者需求，提升业务效率、降低成本。未来，随着 AI技术在各个行业中的渗透深入，企业也将迎来更多可能。